子ども大好き野菜入り醤油麹そぼろ丼

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子どもたち大好きな味付けの鶏そぼろ丼、いつもついつい野菜も入れちゃいます♪

この日は息子のリクエストで、グリンピース入り。

グリンピースは時間のある時にまとめて下茹でして、冷凍しておいたものを使いました。

本当は炒り卵を先に作って、卵とそぼろの丼にする予定が、忘れてそぼろ丼に。笑
(、、、お好みで炒り卵添えてネ♪)

作り置きやお弁当にもおすすめです^ ^

子ども大好き野菜入り醤油麹そぼろ丼

 *材料*
・鶏ももひき肉  400g
・人参   1/2本
・グリンピース 1袋
・醤油麹   大さじ3
・ごま油   小さじ2
・本みりん  大さじ3
・岩塩    少々

STEP
先にやっとこ♪

⚪︎グリンピースは分量外の塩を入れた熱湯で2,3分茹でておく。
⚪︎鶏ひき肉に醤油麹をざっくりと混ぜておく。

STEP
炒める

⚪︎ごま油を熱し、細切りした人参、茹でたグリンピースを入れて岩塩を少々振ったら2,3分炒める。
⚪︎野菜をはじに寄せ、醤油麹を混ぜた鶏ももひき肉と、本みりんを入れて、弱中火でひき肉を優しくほぐしながら炒める。

STEP
煮詰める

⚪︎ひき肉にある程度火が通ったら、全体を炒め合わせて煮詰めていく。
⚪︎煮汁が少なくなるまで炒め合わせたらOK。

⚪︎鶏ももひき肉は炒める前に調味料と混ぜることで柔らかくジューシーに。
⚪︎鶏ももひき肉は「炒める」というよりも「あまり触らず優しくほぐしながら煮詰めいていく」という感覚。
⚪︎鶏むねひき肉や、むねとももが混ざったものでも良いが、鶏ももひき肉が1番柔らかジューシー。

のんすけ

⚪︎他にもキノコ類やアスパラガスなどでも美味しいです。
⚪︎醤油麹がなければ、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1程度でも代用◎

この日の献立は、、、
⚪︎そぼろ丼にはきゅうりの糠漬け添えて
⚪︎コンソメ麹スープ
⚪︎菜の花の麺つゆおひたし  でした♪

醤油麹のレシピはこちらです♪

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