絶品すぎる大葉とみょうがの醤油麹豚丼

2023 4/24

2023年4月24日 2023年4月24日

美味しすぎるのでぜひ作ってみてほしいです♪
（もう、豚丼とか牛丼は、大葉とみょうが無しじゃ食べられない！！ってくらい。笑）

夫も大絶賛。おかわりしてくれはりました。
（＃謎に京都弁に憧れて。笑）

しっかり味が染み込んだ新玉ねぎと豚肉に、大葉とみょうがを混ぜて食べると絶品！！
ごはんがどんどん進みます。

豚肉に醤油麹を揉み込んでから焼くのでしっとり柔らかく、お砂糖なしでも醤油麹とみりんでコクも出て美味しいです^_^

絶品すぎる大葉とみょうがの醤油麹豚丼

　＊材料＊3〜４人分
・豚肉切り落とし　350g
・新玉ねぎ　　　1個
・大葉　　　　　15枚程度
・白炒りごま　　適量
・みょうが　　　3個程度
・醤油麹　　　　大さじ4
・本みりん　　　大さじ3

STEP

下準備

⚪︎豚肉に醤油麹を揉み込む
⚪︎新玉ねぎをくし切りにする
⚪︎大葉、みょうがはできるだけ細くきざむ（焼いている間にやると効率的◎）

STEP

炒める

⚪︎分量外のお好みの油を少量ひいたフライパンで、新玉ねぎを2,3分炒める。
⚪︎新玉ねぎが透き通ってきたら端によせ、豚肉を醤油麹ごと入れて炒める。

STEP

仕上げる

⚪︎豚肉に半分程度火が通ったところで、本みりんを豚肉めがけて入れて、豚肉と本みりんをしっかり炒める。（新玉ねぎはまだ炒め合わせない）
⚪︎豚肉にだいたい火が通ったところで全体を炒め合わせる。
⚪︎大葉、みょうがをたっぷりのせて白炒りごまを散らし、混ぜながらお召し上がりください。

⚪︎醤油麹を豚肉に揉み込んでから焼くことで、豚肉がしっとり柔らかく仕上がります。
⚪︎本みりんは豚肉に半分程度火が通ったところで加えます。
⚪︎豚肉と本みりんを先に炒めてアルコールを飛ばしてから、新玉ねぎとも炒め合わせます。
（豚肉より新玉ねぎの方が味がしみやすいため）
⚪︎醤油麹がない場合は、「醤油、砂糖、本みりんを２：１：１くらい」の割合を目安に作ってみてください。その場合醤油は大さじ３前後程度かな？