絶品すぎる大葉とみょうがの醤油麹豚丼

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美味しすぎるのでぜひ作ってみてほしいです♪
(もう、豚丼とか牛丼は、大葉とみょうが無しじゃ食べられない!!ってくらい。笑)

夫も大絶賛。おかわりしてくれはりました。
(#謎に京都弁に憧れて。笑)

しっかり味が染み込んだ新玉ねぎと豚肉に、大葉とみょうがを混ぜて食べると絶品!!
ごはんがどんどん進みます。

豚肉に醤油麹を揉み込んでから焼くのでしっとり柔らかく、お砂糖なしでも醤油麹とみりんでコクも出て美味しいです^_^

絶品すぎる大葉とみょうがの醤油麹豚丼

 *材料*3〜4人分
・豚肉切り落とし 350g
・新玉ねぎ   1個
・大葉     15枚程度
・白炒りごま  適量
・みょうが   3個程度
・醤油麹    大さじ4
・本みりん   大さじ3

STEP
下準備

⚪︎豚肉に醤油麹を揉み込む
⚪︎新玉ねぎをくし切りにする
⚪︎大葉、みょうがはできるだけ細くきざむ(焼いている間にやると効率的◎)

STEP
炒める

⚪︎分量外のお好みの油を少量ひいたフライパンで、新玉ねぎを2,3分炒める。
⚪︎新玉ねぎが透き通ってきたら端によせ、豚肉を醤油麹ごと入れて炒める。

STEP
仕上げる

⚪︎豚肉に半分程度火が通ったところで、本みりんを豚肉めがけて入れて、豚肉と本みりんをしっかり炒める。(新玉ねぎはまだ炒め合わせない)
⚪︎豚肉にだいたい火が通ったところで全体を炒め合わせる。
⚪︎大葉、みょうがをたっぷりのせて白炒りごまを散らし、混ぜながらお召し上がりください。

⚪︎醤油麹を豚肉に揉み込んでから焼くことで、豚肉がしっとり柔らかく仕上がります。
⚪︎本みりんは豚肉に半分程度火が通ったところで加えます。
⚪︎豚肉と本みりんを先に炒めてアルコールを飛ばしてから、新玉ねぎとも炒め合わせます。
(豚肉より新玉ねぎの方が味がしみやすいため)
⚪︎醤油麹がない場合は、「醤油、砂糖、本みりんを2:1:1くらい」の割合を目安に作ってみてください。その場合醤油は大さじ3前後程度かな?

のんすけ

しっかりめの味なので、小さなお子さんには醤油麹を控えめで作って、最後に大人用に醤油麹を追加でもOK。

この日の献立は
*大葉とみょうがの醤油麹豚丼
*エリンギとピーマンのカレー蒸し
*お味噌汁(新玉ねぎ、油揚げ、わかめ) でした♪

作る手順等、献立についてはこちらから♪

醤油麹のレシピはこちらから♪

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