“美味しい×栄養満点×簡単”
が３拍子揃ったレシピです♪
我が家の子どもたちが大人の分までたいらげてしまった、お子さまが食べやすい味付けと食材。
じゃがいも、いんげんも別ゆでや電子レンジ不要。フライパンひとつで仕上がります。
調味料も醤油麹さえあればシンプル、子どもも大人も美味しい、作り置きやお弁当にもおすすめなおかずです。
厚揚げは、絹厚揚げを使うとふんわりもっちりとしてお子様も食べやすいです。
野菜と一緒に蒸し煮するのでよりふんわりします。
＊材料＊
・絹厚揚げ 120g×2枚
・じゃがいも 2個
・いんげん 15本程度
・ごま油 適量
・水 50ml程度
・醤油麹 大さじ2強
・本みりん 大さじ1/2
・白すりごま 適量
・絹厚揚げは1枚8等分に切る ・じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切って水にさらす ・いんげんは短いものは2等分、長いものは3等分に切る
少量のごま油を中火で熱し、絹厚揚げを全面焼き色が軽くつく程度に焼き、一度取り出す。
必要に応じてごま油を少量足し、水気をよく拭いたじゃがいもといんげんを数分炒める。
絹厚揚げを戻し入れたら水を入れて蓋をして、弱火〜弱中火で蓋をして、じゃがいもといんげんが柔らかくなるまで5分〜蒸し煮する。
中火に戻して、醤油麹と本みりんをまわし入れ、全体を香ばしく炒め合わせて、お好みで白すりごまをかけて完成。
・きのこ類を入れても美味しいです。
・大人は黒こしょうをふると最高です！
・濃すぎない味付けになっているので、大人だけの場合やおつまみ、作り置きやお弁当に使用する場合は、醤油麹と本みりんをそれぞれ増やして、お好みで調節してください。
・醤油麹がない場合は、濃口醤油大さじ2、本みりん大さじ1、砂糖か蜂蜜大さじ1/2〜1を混ぜてから代用してみてください。
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