具沢山の塩麹参鶏湯＊1品で栄養満点

“美味しい×栄養満点×簡単” の３拍子が揃ったレシピ(^ ^)

寒い時や胃腸を労わりたいときにおすすめの参鶏湯。
手羽元でお手軽に、具沢山で一品でも栄養満点のレシピです♪

材料を鍋（圧力鍋でも◎）にドーンと入れたら、あとは煮込むだけなので楽チン。
低カロリーで糖質も控えめなので、ダイエットや食べすぎが続いた時のヘルシーメニューにもおすすめです。

＊材料＊

・手羽元　８本
・長ねぎ　２本（太いものなら１本でも）
・ごぼう　1/4本
・大根　　輪切り５㎝程度
・人参　　1/2本
・おろし生姜　小さじ１〜大さじ１（お子様は小さじ１がおすすめ）
・おろしにんにく　２片分（大きいものなら１片）
・塩麹　大さじ２〜３
（塩小さじ2〜でも◎）
・白米　半合（大さじ６程度）
・水　　１L

STEP

手羽元を塩麹に漬けて３０分〜おいておく

STEP

材料を全て鍋に入れる

鍋に水と白米を入れて火にかける。
野菜を食べやすい大きさに切って、切ったものからその都度ポンポンと鍋に入れていく。
（ごぼうはささがきにして水にさらしてから入れる。）
おろし生姜、おろしにんにく、手羽元（塩麹ごと全て）も入れる。

STEP

蓋をして煮込む

煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で30〜40分程度煮る。手羽元をより柔らかくほろほろにしたい場合は、追加でもう少し煮込んだり、火を止めて予熱でしばし置くと◎
（圧力鍋の場合は、圧力低やスープモードで20分圧力をかけ、その後は自然に圧力が下がるまで待つと手羽元もほろっと柔らかくなり美味しくできます。）

STEP

お好みで味を整える

味を見て塩麹や塩を足しても良い。
やや薄めにしておき大人はキムチや糠漬け、福神漬け等を添えるのがおすすめ。
ごま油、クコの実を入れても美味しいです。

・塩麹の分量は大さじ2だと優しい味わいです。大人はキムチや糠漬け、福神漬け等を添えて食べるのがおすすめ。しっかり味にしたい場合は大さじ3程度入れてみてください。

・生姜は小さじ1だとお子様でも食べやすい程度、大さじ1だと生姜の味をしっかり感じられてより本格的になりますのでお好みで◎

この日の献立はこちらから♪

のんすけのおいしいくらし

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