胸肉でも柔らかい、我が家の子ども達が大好きなレシピです。
ヨーグルトを使わない代わりに、塩麹やマヨネーズ、ケチャップに漬けてお肉を柔らかくした、子どもも食べやすい味です♪
フライパンでもオーブンでも焼けます。
鶏胸肉の切り方に気をつけて、下味にしっかり漬けおくことが、しっとり柔らかく仕上がるポイントです。
鶏胸肉は場所により繊維の向きが違うので、場所ごとに切り分けてから、それぞれ繊維と垂直の向きに包丁を入れて削ぎ切りにすることで、歯切れが良く柔らかく仕上がります。
＊材料＊
・鶏胸肉 2枚(580g程度)
・塩麹 大さじ1.5〜2
・ケチャップ 大さじ1.5
・マヨネーズ 大さじ1.5
・カレー粉 小さじ1
・鶏胸肉は皮を取り、繊維と垂直の向きで1cm幅以内の削ぎ切りにする。
（写真のように3部位に切り分けて、それぞれ繊維と垂直の向きに包丁を入れる。）
・塩麹、ケチャップ、マヨネーズ、カレー粉をよく混ぜる。
・鶏胸肉を揉み込み、できれば1時間以上おく。
【フライパンで焼く場合】 フライパンに分量外の油を熱して、中火で焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して弱中火で蓋をして2、3分蒸し焼きする。
【オーブンで焼く場合】 180度に予熱したオーブンで12分程度焼き、焼き色がついたらひっくり返して、温度を200度に上げて5分程度焼く。
・私は子ども達も食べるので塩麹大さじ1.5ですが、しっかり味がお好みの方や、1枚300g以上の大きめの鶏胸肉を使用する場合など、大さじ2程度入れても良いです。
・オーブンにより焼き加減は大いに変わるので、オーブンを使う場合は様子をみて温度や時間を調整してください。
のんすけ我が家は1歳の娘にも取り分けるので、最初にカレー粉小さじ1/3程度を揉み込んで数枚取り分けてから、残りのカレー粉小さじ2/3を混ぜていました。
SNSからもたくさんの方が作ってくださり作レポもいただいています♪
旦那も子供も美味しい！！と感激してました💓偏食息子もパクパク食べて感動しました (´;ω;`)💓
おうちの定番メニューになりそうです🥰
塩麹タンドリーに初挑戦して、夕飯で食べてます！
あまりに美味しく出来たので、もっと量産すればよかったと後悔しているところです🥹
この日の献立はこちらです♪
塩麹レシピはこちらから♪詳しい作り方や使い方、よくある質問にも答えています。
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