カレールゥ麹で作る基本のカレーの作り方

カレー好きの息子から「めっちゃ美味しい！！」
をもらえた、カレールゥ麹を使ったカレーのレシピです♪
２歳のお米好まぬ娘も、めっちゃ食べてくれる（ ; ; ）

市販のカレールゥと同じように、味付けは「カレールゥ麹」だけ！
作り方も材料もとってもシンプル！

辛いのが苦手な子どもも、辛いのが食べたい大人も、どちらも美味しく食べられる。

カレールゥ麹は、カレールゥを目指して作った麹調味料です。
カレールゥのカレーと変わらない作り方で、それだけで美味しいカレーができるものをと思って、試作を重ねました。

我が家は、子どもも食べるので辛さは後入れのレシピですが、カレールゥ麹を「辛さありの基本のレシピ」で作っている場合は、後入れ調味料なしで中辛カレーくらいのカレーになります。

カレールゥ麹で作る基本のカレー

　＊材料＊４皿分
・お好みのお肉　300g〜
・玉ねぎ　1個
・人参　1/2本
・じゃがいも　1,2個
・オリーブオイルやココナッツオイル　適量
・カレールゥ麹　大さじ6〜7
・水または出汁　600ml
・米粉　大さじ5〜
・水　大さじ5〜

・米粉の種類により吸水率が大きく変わるので、お使いのものにより量は変わるかもしれません。
・一部のカレールゥ麹をお肉に漬け込んで作っても美味しいです。お肉がより柔らかくなりうまみも増えます。
・カレールゥ麹の量は基本的には大さじ7程度が目安で、小さいお子さんに取り分ける際などは、大さじ6程度にして、大人は岩塩で味の濃さを調節するのがおすすめです。
・カレールゥ麹を後入れすると、加熱が不十分でとろみが緩くなることがあるので、後入れにはカレー粉やガラムマサラ、レッドペッパー、岩塩がおすすめです。
・お使いのお鍋や煮込み具合により、水分の蒸発量が変わることで味の濃さも変わるので、岩塩等で調節してみてください。

より美味しいカレーを作るには

• 炒め玉ねぎ、トマトペースト、チャツネ、蜂蜜などを入れて煮込むとコクがアップします。
• 少量のウスターソースや中濃ソースを入れて煮込んでも美味しいです♪
• さらに時間があれば、分量外の玉ねぎを飴色になるまで炒めてから作ったり、少量のトマトも炒めてから入れたりしても美味しいです。

カレールゥ麹の詳しい作り方はこちらから♪
（カレー粉についても詳しく書きました）