野菜入り醤油麹そぼろ丼の3品献立

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﹎﹎﹎﹎MENU﹎﹎﹎﹎
*野菜入り醤油麹そぼろ丼→レシピ☆★
*コンソメ麹スープ
*菜の花のおひたし

ざっくり手順
①菜の花のおひたしは作り置き
②鶏ひき肉に調味料揉み込んで
③野菜全部切る
④スープ火にかけて
⑤鶏そぼろ作る

菜の花のおひたしは、時間のある時に菜の花茹でて、麺つゆに漬けておきました。
麺つゆは2倍濃縮のものを、薄めずそのまま。
(かけすぎるとしょっぱいので全体にかっさりとあえられるくらいの量。)

スープはあるもの野菜で。
キャベツ、じゃがいも、人参。

オリーブオイルで野菜炒めて、コンソメ麹と水入れて煮るだけ♪

コンソメ麹のレシピはこちら♪

煮ている間に鶏そぼろ作りました。
(スープの人参を半分そぼろに使ったヨ)

鶏そぼろは、醤油麹とみりんで。
野菜入りで作ること多々あ理ですが、この日は人参と、下茹でして冷凍しておいたグリンピース。

レシピはこちら。

グリンピースはたくさんまとめて、塩まぶして熱湯で2、3分茹でたら、お湯につけたまま冷まして、水気をよく除いてから冷凍。

使いたい時に炊き込みごはんなどに使えるようにしています。
便利よ♪

そぼろ丼には糠漬けのきゅうりも添えてます。


糠床についてはこちらの記事に♪

そぼろのレシピはこちら♪

コンソメ麹のレシピはこちら♪

使っている無添加麺つゆはこちらです♪

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