絶対作ってみてほしい自信作✧
見てくださった方全員に作ってみてほしい変幻自在の絶品塩ラーメンです(^^)
手羽先を煮込んだスープさえ用意したら、あとはとっても簡単、なのに本当に美味しい！
SNSからもたくさんの人が作って絶賛してくれたお墨付き♪
手羽先を煮込んだスープ自体はとても薄味で、各々の器に直接お好みの塩麹を入れて、スープで割ります。
なので、塩麹、ゆず塩麹、レモン塩麹、無ければ塩で、食べる人によって味付けも変幻自在です。
個人的なおすすめはゆず塩麹ラーメン！！！
ほんっとうに絶品です♡
記事の最後に、塩麹、ゆず塩麹、レモン塩麹のレシピ記事のリンクも載せてあるのでぜひ覗いてみてください。
ゆず塩麹、レモン塩麹は塩麹と同じように使えて、おしゃれな味になるのでおすすめです^ ^
＊材料＊ ３人分
〈３人分のラーメンスープ〉
・手羽先 6〜9本
・塩麹 大さじ2(無ければ塩小さじ1強)
・長ねぎ 1本
・にんにくスライス 1、2片分
・生姜スライス 1枚
・ごま油 大さじ1
・水 1.2L
〈器に直に入れる1人分の調味料の分量〉
・塩麹orゆず塩麹orレモン塩麹 大さじ1.5〜2
(塩の場合は小さじ1〜)
〈その他〉
・中華麺 ３玉
・水菜、ブラックペッパー 適量
・手羽先に塩麹を揉み込み30分〜おいておく
・ごま油でにんにくスライス、生姜スライスを熱して、手羽先を焼いて両面に焼き色をつける。
（中まで火は通らなくてOK)
・適度な長さに切った長ねぎもさっと炒め合わせる。
・長ねぎの青いところも入れて、水を入れて蓋をして熱し、煮立ったらアクを取り、再び蓋をして弱火で30分程度煮込む。 （ラーメンスープ完成）
・塩麹orゆず塩麹orレモン塩麹を器に直に入れて、手羽先を煮込んだスープを1人分約350ml入れて混ぜる。
・茹でた中華麺を入れて、手羽先、ねぎをのせ、お好みで水菜、黒こしょうをトッピングする。
・手羽先の本数や分量を変える場合も、スープの濃さが変わらないように、手羽先に揉み込む塩麹の量と水の量の割合は変えないで増減するのがおすすめです。
・手羽先に揉み込んだ塩麹は残さず全部鍋に入れてください。
のんすけ１人分の分量は「手羽先2、3本に塩麹大さじ1/2を揉み込み、水400ml。煮込むと蒸発するので器に入れるのは350ml。器に直入れする塩麹は大さじ1.５〜2」というレシピですが、1人分で作ると蒸発量が多くなるので、2人分以上で作ることをおすすめします。
SNSからもたくさんの方が作ってくださり大絶賛してくれています♪
試しました！美味しすぎる！主人はもちろん替え玉、子ども2人も完食です。塩麹多いと思いきや、麺にはちょうどよかったです！
今日のお昼に作りました🙋♀️とっても美味しかったです😁水菜がまたいい✨
昨日作らせていただきました！♡替え玉用意しておいて正解でした👏
次はゆず塩麹を作ってからリピートしようと思います☺️🫶
塩麹、レモン塩麹、ゆず塩麹のレシピはこちらから♪
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