絶品ミックスビーンズ入りミネストローネ

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とにかく美味しくて、栄養も満点のミネストローネです^ ^
うる覚えだけど、サイゼリヤの田舎風ミネストローネに近い味かも♪

野菜もたっぷり、お豆もたっぷり!
トマトペーストを使っていますが、トマトの風味も強すぎず程よい量です!

具材のうまみのバランスがとても好みに仕上がったので、まずはこのまま作ってみてもらえたら嬉しいです♪

ソーセージはコストコの「White Smoke 無添加スモークソーセージ」を使っています
うまみがしっかり出るので少量入れるだけでスープの美味しさがワンランクアップします。

(ソーセージやベーコンは無添加なものはなかなか売っていないので、コストコの無添加ソーセージと無添加ベーコンをたまに買って、切って冷凍して保存しています。どちらもスモークされていてお肉感も塩分もややしっかりめ。なのでスープ等のうまみを出すのに便利に使っています。)

絶品ミックスビーンズ入りミネストローネ

 *材料*
・ソーセージかベーコン 80g
・キャベツ  1/8個
・玉ねぎ   1/2個
・人参    1/3本
・じゃがいも 1個
・ぶなしめじ 1/2株
・ミックスビーンズ 200g
・オリーブオイル 小さじ2
・水     500ml
・コンソメ麹 大さじ2.5
(顆粒コンソメ大さじ1〜で代用OK)
・トマトペースト 小さじ1
・粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょう 適量
・にんにく  1,2片

STEP
材料を切る

・じゃがいもは皮をむき1cm角くらいのサイコロ状に切って、水にさらす。
・玉ねぎは繊維と垂直方向でスライス。長さは半分がおすすめ。
・人参はいちょう切り、キャベツは短冊切り。
・ウインナーまたはベーコンも食べやすい大きさに切る。

STEP
具材を炒める

・オリーブオイルとにんにくを熱し、香りがたったらソーセージかベーコンを炒める。
(ニンニクは、みじん切りでもスライスでもOK。すりおろしでももちろんOKですが、その場合は油はねするので注意。)
・キャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ぶなしめじを2,3分炒め合わせる。

STEP
具材を煮る

・水、コンソメ麹、トマトペーストを入れて混ぜ、蓋をして10分〜煮る。
(煮たつまでは中火、煮立ったら弱火)
・野菜がクタッとしっかり煮えたら、ミックスビーンズを入れサッと煮て完成。

・具材はしっかりと炒めてから煮ることで、うまみがアップして美味しくなります。
・調味料も最初から入れて煮ることで、野菜にもしっかりと味がしみた美味しいスープになります。
→味の濃さが心配な方は、調味料の分量の2/3程度を入れて煮て、最後に味を見て調節しても大丈夫です。
・ソーセージは塩気もしっかりめ、うまみもたっぷり出るものを使っているので少量です。お使いのものにより、量を増やしたり、最後に味を見て調味料で味の濃さを補ったりしてみてください。

のんすけ

・お好みで分量外のローリエやタイム等入れて煮ると、よりおしゃれな味になります。
・お好みで粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょう等かけるとより美味しいです。

この日の献立は
*コンソメ麹のチキンソテー→レシピ☆★
*コンソメ麹ドレッシングのサラダ
*ミックスビーンズ入りミネストローネ

でした。良くも悪くも全部コンソメ麹、、、笑

使っているコストコの無添加ソーセージはこちらです♪

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コストコの無添加スモークベーコンも合わせてよく買っています♪

(amazon,yahooでは見つからなかったし、かなり割高なので参考までに!店舗で買ってね!

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