絶品ミックスビーンズ入りミネストローネ

2023 3/22

2023年3月13日 2023年3月22日

とにかく美味しくて、栄養も満点のミネストローネです^ ^
うる覚えだけど、サイゼリヤの田舎風ミネストローネに近い味かも♪

野菜もたっぷり、お豆もたっぷり！
トマトペーストを使っていますが、トマトの風味も強すぎず程よい量です！

具材のうまみのバランスがとても好みに仕上がったので、まずはこのまま作ってみてもらえたら嬉しいです♪

ソーセージはコストコの「White Smoke 無添加スモークソーセージ」を使っています
うまみがしっかり出るので少量入れるだけでスープの美味しさがワンランクアップします。

（ソーセージやベーコンは無添加なものはなかなか売っていないので、コストコの無添加ソーセージと無添加ベーコンをたまに買って、切って冷凍して保存しています。どちらもスモークされていてお肉感も塩分もややしっかりめ。なのでスープ等のうまみを出すのに便利に使っています。）

絶品ミックスビーンズ入りミネストローネ

　＊材料＊
・ソーセージかベーコン　80g
・キャベツ　　1/8個
・玉ねぎ　　　1/2個
・人参　　　　1/3本
・じゃがいも　1個
・ぶなしめじ　1/2株
・ミックスビーンズ　200g
・オリーブオイル　小さじ2
・水　　　　　500ml
・コンソメ麹　大さじ2.5
(顆粒コンソメ大さじ1〜で代用OK)
・トマトペースト　小さじ1
・粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょう　適量
・にんにく　　1,2片

STEP

材料を切る

・じゃがいもは皮をむき1cm角くらいのサイコロ状に切って、水にさらす。
・玉ねぎは繊維と垂直方向でスライス。長さは半分がおすすめ。
・人参はいちょう切り、キャベツは短冊切り。
・ウインナーまたはベーコンも食べやすい大きさに切る。

STEP

具材を炒める

・オリーブオイルとにんにくを熱し、香りがたったらソーセージかベーコンを炒める。
（ニンニクは、みじん切りでもスライスでもOK。すりおろしでももちろんOKですが、その場合は油はねするので注意。）
・キャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ぶなしめじを2,3分炒め合わせる。

STEP

具材を煮る

・水、コンソメ麹、トマトペーストを入れて混ぜ、蓋をして10分〜煮る。
（煮たつまでは中火、煮立ったら弱火）
・野菜がクタッとしっかり煮えたら、ミックスビーンズを入れサッと煮て完成。

・具材はしっかりと炒めてから煮ることで、うまみがアップして美味しくなります。
・調味料も最初から入れて煮ることで、野菜にもしっかりと味がしみた美味しいスープになります。
→味の濃さが心配な方は、調味料の分量の2/3程度を入れて煮て、最後に味を見て調節しても大丈夫です。
・ソーセージは塩気もしっかりめ、うまみもたっぷり出るものを使っているので少量です。お使いのものにより、量を増やしたり、最後に味を見て調味料で味の濃さを補ったりしてみてください。