メインおかずのボリュームが物足りない時にもおすすめの、手羽中入りの中華スープです。
中華麹を揉み込んだ手羽中は、味も染みて柔らかくなって美味しいです。
手羽中から出るうまみで、ごま油使わなくても美味しいスープができます♪
中華麹を使っていますが、なければ鶏ガラスープの素や中華だしで代用OKです。
手羽中と根菜の中華スープ
＊材料＊
・手羽中 8本
・中華麹 大さじ2
・大根 4cm
・人参 1/2本
・冷凍ささがきごぼう ひとつかみ
・水 500ml
・濃口醤油 大さじ1/2
・黒こしょう 適量
手羽中に中華麹を揉み込んで30分〜おいておく。
・水、いちょう切りした大根と人参、冷凍ささがきごぼうを鍋に入れて、蓋をして中火にかける。
・煮立ったら、手羽中を中華麹ごと入れて、再び蓋をして10分程度弱火で煮る。
・具材がしっかりと煮えたら、濃口醤油を入れて一煮立ちさせる。
・お好みで黒こしょうを振っても美味しいです。
・手羽中を入れて10分煮た後、時間があれば余熱でそのまましばらくおいておくとより美味しいスープになります。
・面倒でしたら、材料を全て最初から鍋に入れて火にかけてもOKです。
・他にも、ネギやきのこ類等入れても美味しいです。
のんすけ鶏ガラスープの素や中華だしを使用する場合は、種類により分量の差が大きいので、小さじ２〜小さじ4を目安に、お使いのものに合わせて調節してください。
この日の献立は
＊パルシステムのほっけ昆布醤油干し
（大根おろしと醤油麹添え）
＊新じゃがといんげんのバターコンソメ→レシピ☆★
＊手羽中と根菜の中華スープ
メインがお魚だったので、スープに手羽中を入れてボリュームアップしたのでした。
副菜はコンソメ麹使っていますが、顆粒コンソメでも代用できます。
子ども達が大好きなおかずです。
中華麹の作り方はこちらから♪
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