子どもも大人も美味しい野菜入り麻婆豆腐

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辛味のある調味料を入れずに作り、大人は後入れで辛さを足すので、子どもも大人も一緒に美味しく食べられる麻婆豆腐です。

子どもたちに野菜を少しでも美味しく食べてほしいという思いから、ぶなしめじといんげん入り♪

中華麹を使っていますが、鶏ガラスープの素で代用OKです。

子どもも大人も美味しい野菜入り麻婆豆腐

 *材料*
・豚ひき肉 200g
・絹ごし豆腐 200〜300g
(木綿豆腐でも◎)
・ぶなしめじ 1/2株
・いんげん 10本
・ごま油 大さじ1/2
・中華麹 小さじ2
(鶏ガラスープの素小さじ1〜でも◎)
・味噌 小さじ2
・濃口醤油 小さじ1/2
・水 250ml
・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ4)
・ラー油、パウダータイプの花椒や山椒 適量

STEP
具材を炒める

・ごま油を熱し、豚ひき肉と中華麹をほぐしながら炒め合わせる。
・挽肉に8割程度火が通ったら、ぶなしめじ、いんげんを炒め合わせる。

STEP
豆腐を入れて煮詰める

・水200ml、味噌、濃口醤油を入れて味噌を溶かす。
・味噌が溶けたら絹ごし豆腐を入れて、崩さないように優しく煮汁をかけながら、弱めの中火で煮詰めていく。

STEP
とろみをつける

・煮汁が半分くらいになったら一度火を止めて、片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
・水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を崩さないように優しく混ぜたら、全体がグツグツするまで加熱する。

のんすけ

大人はお好みでラー油やパウダータイプの花椒や山椒をかけると美味しいです。

・子ども向けの麻婆豆腐ということで、にんにくや生姜やネギは入れていませんが、お好みで入れてもより美味しいです。
・具材を炒めたあとは、煮汁を豆腐に吸わせて味を染み込ませるイメージで、優しく煮汁を豆腐にかけながら煮詰めてください。
・水溶き片栗粉はダマにならないように、一度火を止めて入れます。
・その後はグツグツとしっかり沸騰させることで、とろみが定着します。

この日の献立は
*子どもも大人も美味しい野菜入り麻婆豆腐
*ぶなしめじとわかめとネギの中華スープ
*やみつき塩麹キャベツ  でした♪

中華スープは中華麹と少しの醤油で味付け。
やみつき塩麹キャベツは、キャベツを塩麹、ごま油、白炒りごまで和えただけです♪

中華麹のレシピはこちらから♪

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コメント一覧 (2件)

  • 中華麹を切らしちゃったタイミングで残念すぎるけど、鶏ガラスープの素で代用して作ったよ!!
    いんげんもなくて、ぶなしめじとねぎで(*^▽^*)
    メインに困ってたから見つけて早速♪
    (困った時はレシピサイトを覗く)
    味見したらめちゃ美味しかった♡♡
    中華麹でもまた作りたいなぁ〜

    • まみさん♡コメントありがとうー\(//∇//)\そして鶏ガラの素で作ってくれたのも嬉しい♪ねぎも入れるとより美味しいよねっ!レシピサイトも見てくれて心底嬉しいよ!作ってくれたのも早速すぎてびつくり😍!

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