子ども達が大好きな、お弁当にもおすすめなおかずレシピです♪
我が家では、夜ごはんのメインおかずにすることもあります。
その際は、ちょっとボリュームが足りないので（特に夫が）、付け合わせのスープをごはんが進む系の味付けにして補うことが多いです。
（子ども達がこれ大好きすぎて大人の分が少なくなる。笑）
冷凍むきえびを使うのでお手軽です。
我が家、結構パルシステムの冷凍むき海老を常備してるので、今日メインになる食材何もないや〜って時にこれ作ることも多いです♪
海老と卵のケチャップソテー
＊材料＊
・冷凍むき海老 200g
・塩 ひとつまみ
・片栗粉 小さじ1(海老の臭みとり用)
・片栗粉 大さじ1(海老にまぶして揚げ焼き用)
・ごま油 適量
A卵 3個
A甘麹 大さじ1/2
(無しまたは砂糖小さじ2/3程度でも◎)
A岩塩 少々
Bケチャップ 大さじ2
B中華麹 小さじ1/2
（鶏がらスープの素小さじ1/4程度でも◎）
B濃口醤油 小さじ2/3
冷凍むき海老を解凍して、塩ひとつまみを揉み込んだら片栗粉を小さじ1も揉み込み、水を何度か変えて洗い、臭みをとって水気を拭きとっておく。
（塩分が残るとしょっぱくなるので、しっかり洗う）
A 卵、甘麹、岩塩を混ぜて、少量のごま油を中火で熱したら、卵液を一気に流し入れて優しくかき混ぜる。
半熟程度で火をとめ、一度取り出す。（しっかり焼いても◎）
海老に片栗粉大さじ1をまぶして、ごま油大さじ1程度を中火で熱し、両面揚げ焼きする。
・フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせたB ケチャップ、中華麹、濃口醤油をフライパンのあいたところに入れて、海老とはまぜずに調味料だけ焦げないように優しく炒めながら、30秒程度加熱する。（酸味がとんでマイルドになる）
・先に海老と調味料をからめてから、最後に卵を戻しいれて、さっと炒め合わせる。
・お好みで分量外の青ネギを散らしても美味しいです。
・海老は塩と片栗粉を使って洗うと、臭みや汚れを片栗粉が吸着して臭みがしっかり取れます。
・合わせ調味料はすぐに具材と混ぜずに、先にフライパンで軽く煮詰めると、酸味が飛んでマイルドになります。
のんすけ茹でたいんげんやブロッコリーなどをプラスすることもあります^ ^
（その際は卵と一緒のタイミングで加えています。調味料の分量は変えずに入れていますが、味が薄くなるのを避けたい場合は、調味料を少〜し増やしても良いと思います。）
この日の献立は
＊海老と卵のケチャップ炒め
＊キャベツときのこの坦々スープ→レシピ☆★
＊人参といんげんの麹胡麻和え→レシピ☆★
＊きゅうりとわかめとしらすのおひたし
でした♪
副菜２品は作り置きから。
献立について詳しくはこちらから♪
中華麹のレシピはこちらから♪
（鶏ガラの素や中華だしの代わりに使える麹調味料です）
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