簡単絶品、腸活卵スープ*中華麹

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簡単絶品な腸活スープ!!
栄養も満点で、子どもも好きな味♪


我が家の子ども達も大好きな、簡単卵スープです。
椎茸やわかめの食物繊維、中華麹で腸活にもなります^ ^

自家製の中華麹を使っていますが、鶏ガラスープの素でももちろん代用OKです。

卵、椎茸、わかめのうまみとごま油の風味で、調味料を控えめに使っても美味しいです。

わかめはいつでも作りやすいように乾燥わかめを使用していますが、美味しい生のわかめが出回る春には、生のわかめを使うのもおすすめです。

簡単絶品、腸活スープ*中華麹

 *材料*
・卵  2個
・椎茸 3枚
・人参 1/2本
・乾燥わかめ 小さじ山盛り2〜3
・ごま油 小さじ1
・水   600ml
・中華麹 大さじ2
(鶏ガラの素少なめ大さじ1〜でも◎)
・濃口醤油 小さじ1
・ごま油、白炒りごま 適量

STEP
具材を炒めて煮る

・ごま油で椎茸、人参を2分程度炒める。
・水、中華麹を入れて蓋をして熱し、煮立ったら蓋をしたまま弱火で5分程度煮る。

STEP
卵を入れて仕上げる

・乾燥わかめ、濃口醤油を入れたら、グツグツ煮たっているところに、溶き卵を回し入れる。
・一呼吸おいて優しくかき混ぜ、卵にも火が通ったら味を見て、お好みで中華麹を足しても良い。
・盛り付けたら、お好みでごま油、白炒りごまをかけるとより美味しい。

・椎茸と人参は最初にごま油で炒めてから煮ることでより美味しくなります。
・煮る時間や水分の蒸発量により、最後にお好みで味を調節してください。
・鶏ガラスープの素は種類により使用する分量が変わるので、お使いのものに合わせて調節してください。

のんすけ

中華麹は最初から入れて煮ることで、使用している香味野菜の甘みとうまみが出て美味しくなります。

この日の献立は
*重ねて放置のそぼろ春雨→レシピ☆★
*簡単絶品、腸活卵スープ
*ぬか漬けとブロッコリー

メインもスープもほぼ放置でできる。
食材も使いまわしております。

献立についてはこちらの記事に♪

ぬか漬けについてはこちらの記事に♪

中華麹のレシピはこちらから♪
(鶏ガラの素や中華だしの代わりに使える麹調味料です)

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